Токсикологічна хімія харчових продуктів та косметичних засобів

Подано основні дані про певні класи ксенобіотиків, що можуть міститись у харчових продуктах і косметичних засобах. Особливу увагу приділено аспектам потрапляння токсикантів із зовнішнього середовища в організм людини, їх токсичній дії, методам їх виявлення та запобігання отруєнням. Значну увагу в підручнику приділено проблемі використання харчових добавок і компонентів косметичних засобів та можливим проявам їх токсичності.

Для студентів спеціальності “Хімічна технологія харчових добавок та косметичних засобів”. Також може бути цікавим студентам харчових спеціальностей, токсикологам, медикам та біологам.