Етнічні кухні. Особливості культури та традицій харчування народів світу

Навчальний посібник «Етнічні кухні: особливості культури та традиції харчування народів світу» призначений для підготовки фахівців у галузі готельно-ресторанного та туристичного сервісу; у ньому широко висвітлено питання режиму харчування та прийому іноземних гостей у закладах ресторанного господарства. Ґрунтовно розкрито особливості кухонь різних країн і народів, значну увагу приділено національним традиціям приготування страв, асортименту використовуваних продуктів, а також особливостям культури споживання їжі та подачі страв.

Посібник призначений для студентів факультетів туристичного та готельно-ресторанного бізнесу закладів вищої та фахової передвищої освіти. Також буде корисним усім, хто цікавиться кулінарним мистецтвом або професійно займається сферою харчування.